Опасности сухого охмеления и стратегии контроля

Подкомитет по безопасности повышает осведомленность членов Ассоциации пивоваров о безопасности с целью минимизировать риск и предотвратить вред людям, продуктам и объектам.

Крафтовые пивовары продолжают использовать большое количество хмеля на баррель сваренного пива. Популярность стилей, требующих использования методов сухого охмеления (например, сочные и мутные IPA), является основной движущей силой этой тенденции использования хмеля. Сухое охмеление — это термин, обозначающий добавление хмеля в пиво во время активного брожения или во время созревания в ферментере. Высокий спрос на это пиво с сухим охмелением увеличивает количество пивоваров, выполняющих задачу сухого охмеления, что, в свою очередь, увеличивает риск потери пива и/или травм работников из-за присущих этой задаче опасностей.

Опасности сухого охмеления можно снизить с помощью двухэтапного процесса оценки опасностей: сначала понять возможные опасности, связанные с каждым этапом процедуры сухого охмеления, а затем выбрать способы устранения или контроля этих опасностей. Используя информацию из этого поста, пивовары могут начать разрабатывать безопасную и успешную стандартную операционную процедуру (СОП) сухого охмеления для своего предприятия, информируя об общих опасностях сухого охмеления, таких как давление и удушающие газы, а также о стратегиях контроля опасностей, таких как надлежащее использование лестниц, ограничения оборудования и фундаментальные принципы безопасности.

Ниже приводится общий список опасностей, связанных с сухим охмелением. Имейте в виду, что эти опасности усугубляются спешкой и многозадачностью. Дополнительное время, планирование и внимательность могут повысить безопасность всех протоколов пивоварения.

Второй шаг оценки опасностей заключается в выборе способов сначала устранить, а затем контролировать опасности, выявленные с помощью безопасных методов работы, инженерного контроля, средств индивидуальной защиты и административных усилий. В разделах ниже читатели найдут важные стратегии устранения и контроля опасностей, которые следует учитывать при составлении СОП по сухому охмелению.

Подкомитет по безопасности повышает осведомленность членов Ассоциации пивоваров о безопасности с целью минимизировать риск и предотвратить вред людям, продуктам и объектам.